宁波市北仑区年糕中防腐剂监测结果分析

• 作者: 徐明敏 毛书奇 王雪英 胡群雄
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 年糕 防腐剂 脱氢乙酸 风险监测
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 489-491
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2020.06.031

摘要

目的 通过对北仑区生产和销售的年糕中防腐剂的采样检测,分析年糕中可能存在的食品安全风险隐患.方法 根据2017年国家食品安全风险监测计划要求,对本地产年糕中脱氢乙酸、山梨酸和苯甲酸进行监测.结果 共采集95份年糕样品,年糕中脱氢乙酸不合格率为26.32 ％(25/95),1月份年糕中山梨酸和苯甲酸合格率为100.00％,7月份未检测山梨酸和苯甲酸.分析发现,1月份采样年糕中脱氢乙酸不合格率比七月份高(x2=6.80,P=0.009),1月份采样中脱氢乙酸不各格率为36.36 ％(20/55),7月份采样中脱氢乙酸不合格率为12.50 ％(5/40).不同生产销售环节的年糕中脱氢乙酸不合格率有差异(x2=19.0,P＜0.001),生产企业年糕中脱氢乙酸不合格率为46.51％(20/43),超市中年糕脱氢乙酸检测全部合格,菜场年糕中脱氢乙酸不合格率为19.23％(5/26);不同包装类型的年糕中脱氢乙酸不合格率差异有统计学意义(x2=4.66,P=0.031),散装年糕中脱氢乙酸不合格率为16.67 ％(8/48),定型包装年糕中脱氢乙酸不合格率为36.17 ％(17/47).结论 年糕食品中存在可能发生的食品安全风险隐患,建议加强安全监督,控制年糕中食品添加剂的使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明敏		8	33	3.0	5.0
2	王雪英		10	15	1.0	3.0
3	毛书奇		4	0	0.0	0.0
4	胡群雄		3	7	1.0	2.0