新型食品防腐剂——NISIN (综述)

• 作者: 张占路 李宏 马立如
• 来源期刊: 河北省科学院学报
• 关键词: 乳酸链球菌素(Nisin) 食品防腐剂 应用
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9383.2001.03.013

摘要

本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理,并阐述了其在食品行业中的主要应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宏	河北科技大学生物工程与食品科学学院	9	457	5.0	9.0
2	张占路	江南大学食品学院	2	74	2.0	2.0
3	马立如	河北大学生命科学学院	2	43	2.0	2.0