新型食品防腐剂

• 作者: 彭喜春 彭志英 段杉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 合成防腐剂 天然防腐剂
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 5030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.04.016

摘要

本文介绍了一些新型的食品防腐剂(包括合成防腐剂和天然防腐剂)的特性及用途,同时还对一些具有抗菌性质的食品及一些潜在的防腐剂做了简要介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	彭喜春	华南理工大学食品与生物工程学院	9	220	6.0	9.0
3	段杉	华南理工大学食品与生物工程学院	8	184	6.0	8.0