食品加工过程中常见的消毒方式

• 作者: 刘泓璐 宋庆武 张亮 张立东 王文哲
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工 消毒方法 CIP清洗 原理
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: S942.2+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.09.015

摘要

随着食品安全形势的日渐严峻化,食品加工过程中对人员、环境、设备及加工器具的卫生要求越来越高.食品消毒方式有多种,本文对食品加工过程中使用的清洗剂和消毒药品、物理消毒法、化学消毒法、CIP清洗(Clean in place)等消毒方式进行了分析探讨,有助于对其作用原理和优缺点的进一步认识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文哲		16	47	4.0	6.0
2	宋庆武		10	37	3.0	5.0
3	张亮		1	0	0.0	0.0
4	张立东		1	0	0.0	0.0
5	刘泓璐		1	0	0.0	0.0