爱上油炸美食

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 臭豆腐 烹饪技巧 松鼠鳜鱼 油条 美食 春卷 宴席
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

煎、炒、烹、炸、煮,油炸格外具有诱惑力。和其他烹饪技巧相较,油炸食品总是被油大、不健康等词汇环绕。然而这些负面词汇,并没有阻止人们奔向油炸食品的脚步,反倒让其多了一种被禁忌的诱惑。从霸占全国人早餐桌的油条,到夜市上最有"味道"的臭豆腐;从最家常的麻花、春卷、丸子,到宴席压轴的鲤鱼焙面、松鼠鳜鱼,中国人的地道饮食里,从来都不缺少油炸食品的影子。