乙酸胁迫下东方伊萨酵母的蛋白组学分析

• 作者: 吴祖芳 李英迪 翁佩芳
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 东方伊萨酵母 乙酸 蛋白组学
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 植物诱变育种·农业生物技术
• 页码范围: 1966-1974
• 页数: 9页
• 字数: 5878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.09.1966

摘要

为了探究果酒酵母菌混合发酵下东方伊萨酵母(Issatchenkio orientalis 166,Io 166)耐受乙酸的分子机制,采用串联质谱标签(TMT)技术分析差异表达蛋白,进行乙酸胁迫条件下蛋白质组学的研究.结果 表明,在对数生长期中期乙酸胁迫下Io 166生长会受到抑制,但Io 166会逐渐适应乙酸胁迫并产生抗性,胁迫4h后共有461个蛋白差异表达,其中327个上调,134个下调.这些蛋白经注释和统计分析表明,在乙酸胁迫下,谷胱甘肽的合成增加,几种具有抗氧化特性的蛋白质(如PXP9、HYR1、CCP1)上调,对细胞耐受乙酸起到关键作用.此外,与氨基酸(如精氨酸)生物合成和代谢过程相关的蛋白差异表达,热激蛋白(HSP)高度表达以降解聚集和错误折叠的蛋白.本研究结果为Ⅰ.orientalis耐受乙酸提供了理论依据,并对提高果酒耐受乙酸发酵具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	宁波大学食品与药学学院	100	1031	16.0	28.0
2	翁佩芳	宁波大学食品与药学学院	83	934	15.0	27.0
3	李英迪	宁波大学食品与药学学院	1	0	0.0	0.0