蒸汽压片玉米对平凉红牛肉用性能的影响

• 作者: 吴建平 张科 曾金焱 李玉 焦婷 白云鹏 豆思远 赵生国 雷赵民
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蒸汽压片玉米 平凉红牛 生长性能 屠宰性能 胴体品质
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 反刍与草食动物营养与饲料
• 页码范围: 2700-2709
• 页数: 10页
• 分类号: S823
• 字数: 7011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.06.029

摘要

本试验旨在研究蒸汽压片玉米对平凉红牛生长性能、屠宰性能、肉品质、常规营养成分及胴体主要部位肉块产量的影响.选取20月龄左右、体重为(403.24±5.14)kg的健康平凉红牛(阉牛)45头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复5头牛.各组试验牛分别饲喂蒸汽压片玉米替代0(SFC0组)、50％(SFC50组)、100％(SFC100组)粉碎玉米的试验饲粮.预试期10 d,正试期150 d.饲喂结束后屠宰并测定屠宰性能、肉品质、常规营养成分和胴体主要部位肉块产量.结果表明:1)SFC100组的平均日增重显著高于SFC50组和SFC0组(P<0.05),且SFC50组显著高于SFC0组(P<0.05);SFC100组的料重比显著低于SFC50组和SFC0组(P<0.05),且SFC50组显著低于SFC0组(P<0.05).2)SFC100组和SFC50组的24 h空腹重显著高于SFC0组(P<0.05).各组间的屠宰率、净肉率、胴体产肉率和肉骨比均没有显著差异(P>0.05).3)SFC100组的熟肉率显著高于SFC0组和SFC50组(P<0.05),SFC100组和SFC50组的失水率显著低于SFC0组(P<0.05),SFC100组的蒸煮损失和水分含量显著低于SFC0组(P<0.05),SFC100组的pH显著低于SFC50组和SFC0组(P<0.05).4)SFC100组的高档部位肉块产量、高档部位肉块占活体比例及优质部位肉块产量显著高于SFC50组和SFC0组(P<0.05),且SFC50组显著高于SFC0组(P<0.05).由此可见,饲粮中蒸汽压片玉米替代粉碎玉米可以在不影响屠宰性能的基础上,提高平凉红牛的生长性能、肉品质及胴体主要部位肉块产量.本试验条件下,在饲粮中使用蒸汽压片玉米100％替代粉碎玉米效果最佳.