纳米乳的研究进展与潜在局限性

• 作者: 何荣 王志高 陈雯烨 鞠兴荣
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 医学
• 关键词: 纳米乳 制备方法 递送系统 局限性 表面活性剂 植物蛋白
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: R943
• 字数: 5388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200322

摘要

纳米乳以其独特的优势展现出巨大潜力,具有广阔的应用前景.近年来,纳米乳在食品、药品、化妆品等领域的应用,引起了相关研究人员的关注.本文主要阐述纳米乳的概念和制备方法,以及在递送系统中的研究进展与应用,并且围绕纳米乳技术的潜在局限性进行了分析与讨论,以期为纳米乳日后的研究与应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院	134	1313	18.0	28.0
2	何荣	南京财经大学食品科学与工程学院	42	170	8.0	11.0
3	陈雯烨	南京财经大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	王志高	南京财经大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0