贵州人把“酸”当盐吃

• 作者: 高阳
• 来源期刊: 晚晴
• 学科: 工学
• 关键词: 酸汤鱼
• 年，卷（期）: wqb_2020,（5）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

贵州当地有句民谣叫"三天不吃酸,走路打蹿蹿。顿顿若有酸,日行一百三",可见"酸"对贵州人来说有多么深入骨髓。贵州人为何爱吃酸?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释,所谓"一方水土养一方人",其实这主要与以前当地缺盐有关。贵州地处云贵高原深处,道路险阻,食盐十分不易得。在贵州,过去只有大户人家可以吃到盐,普通人家一年到头也难得有盐吃.