发酵乳杆菌发酵人参工艺优化及人参皂苷抗氧化活性测定

• 作者: 史新元 宋帅 屈青松 林峰 赵崇妍 马涛
• 来源期刊: 中成药
• 学科: 工学
• 关键词: 人参 发酵乳杆菌 发酵 人参皂苷 抗氧化物活性 Box-Behnken设计
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 科研报道
• 页码范围: 2738-2743
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1528.2020.10.038

摘要

目的 优化发酵乳杆菌发酵人参的工艺,分析发酵前后人参皂苷抗氧化活性.方法 以人参为发酵基质,发酵乳杆菌为发酵菌株,活菌数为响应值,对发酵时间、人参添加量、发酵温度、接种量等因素进行设计及响应面分析.采用HPLC法对人参皂苷含有量进行测定,利用T-SOD试剂盒测定发酵前后SOD活性变化.结果 最佳条件为发酵时间42 h,人参添加量8.03％,温度28.24℃,接种量2％,乳酸菌活菌数为4.5× 1013 CFU/mL.发酵后人参皂苷含有量均有一定升高,表明发酵过程存在其转化.人参匀浆SOD活性较发酵前提高了26％.结论 益生菌发酵人参具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史新元		127	1032	19.0	27.0
2	马涛		22	63	5.0	6.0
3	林峰		9	6	2.0	2.0
4	屈青松		5	7	1.0	2.0
5	赵崇妍		6	7	1.0	2.0
6	宋帅		2	0	0.0	0.0