不同薯类的营养各有千秋

• 作者: 董芳
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

秋冬时节,辛苦一天后终于下班回家但天色已晚,冷风拂面撩动着你饥渴的内心,试想一下如果此时能买一个热气腾腾的烤红薯,那是何等的惬意. 在大量薯类上市的季节里,红薯、紫薯、白薯闪亮登场.红薯、紫薯、白薯都是甘薯家的成员.请问,您清楚这些不同颜色的薯类哪种更健康吗?它们各有什么营养特点呢? 类胡萝卜素“皇后”—红薯 红薯是人们最常吃的.红薯的含糖量高,淀粉含量较少,口感柔软.而且红薯中类胡萝卜素和叶黄素也很高.类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用,还有利于预防心脑血管疾病和癌症.叶黄素又被称为“植物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的健康.