传承广府面点技艺,培养新"食"代匠人——民族风味食品加工制作专业开设必要性与建设初探

• 作者: 朱珍 张海霞 朱琳
• 来源期刊: 广东教育（职教版）
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 专业建设
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

2019年2月18日中共中央、国务院印发了《粤港澳大湾区发展规划纲要》.纲要指出,要塑造湾区人文精神,坚定文化自信,共同推进中华优秀传统文化传承发展.支持香港、澳门、广州、佛山(顺德)弘扬特色饮食文化,共建世界美食之都.根据国家《现代职业教育体系建设规划(2014-2020)》中"弘扬民族优秀文化和现代工业文明,传承民族工艺文化中以德为先、追求技艺、重视传承的优良传统."的要求,结合学校的发展现状、沉淀的历史底蕴、深度的校企合作,笔者就传承广府面点技艺的角度,谈我校开设民族风味食品加工制作专业的必要性与建设初探.