“混蛋”其实是道菜

• 作者: 倪世俊
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 趣闻典故
• 页码范围: 79
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“混蛋”(浑蛋)是现代人的骂人粗话,但菜肴中的“混蛋”却是用混合方法制成的一味美食. 《调鼎集》记载了“混蛋”的制法:“将鸡蛋壳敲一小孔,清黄倒出,去黄用清,加浓酒煨干者拌入,用箸打良久使之融化,装入蛋壳中,上用纸封.饭上蒸熟,剥去外壳,仍浑然一鸡卵也.极鲜味.”