南方少数民族地区特色食品安全风险防控关注点

• 作者: 张静 施向东 庞洁 秦剑秋
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 关键词: 食品安全 少数民族 风险
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 调查·监测|Investigation and Monitoring
• 页码范围: 3013-3016
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解少数民族地区特有(传统)的加工方法下特色食品的安全隐患,更好地指导风险防控.方法 数据来源于2014年-2018年广西首府城市食品安全风险监测,对当地传统和特色食品进行风险分析.结果 鲜湿米粉含铝食品添加剂超标率为12.15％、二氧化硫为11.21％、硼砂为1.35％;淡水鱼及鱼生华支睾吸虫检出率为4.39％,其中鱼生的检出率为(1.37％)低于整鱼(6.01％),差异有统计学意义(x2 = 12.46,P ＜0.01).副溶血性弧菌检出率9.76％(12/123),沙门菌为2.67％(2/123).氯霉素超标率为28％(35/125)、孔雀石绿超标率为1.09％(1/92);散装花生油黄曲霉毒素B1超标率为35.17％(121/344)且最大超标48倍,定型包装的花生油未超标.散装和定型包装的花生油增塑剂(DEHP和DBP)超标率为3.61％～12.05％;五色糯米饭人工色素、铝、硼砂等均未超标,食用风险较低;狗肉中检出氰化物,提示有毒物毒杀犬只的行为.结论 超范围使用添加剂、食品中添加非食用物质、水产使用抗生素、花生油真菌毒素污染为该市特色食品安全的突出风险点.需加快地方特色性食品地方标准的制定,同时加强风险防控,切实保障当地食品安全.