食用农产品感官检验研究现状综述

• 作者: 于中玉
• 来源期刊: 人文之友
• 关键词: 感官检验 研究现状
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 学术园地
• 页码范围: 198
• 页数: 1页
• 字数: 1628字
• 语种: 中文

摘要

食品感官检验技术是研究食品可接受性问题的专门技术,在解决如何提高食品可接受性方面,感官评价技术具有理化检测等其他检验方法无法比拟的优势.食品质量感官检验的基本方法,其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度).不论对何种食品进行感官质量评价,上述方法总是不可缺少的,而且常是在理化和微生物检验方法之前进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于中玉		13	29	2.0	5.0