万变不离“神豆腐”

• 作者: 王文
• 来源期刊: 走向世界
• 年，卷（期）: 2020,（40）
• 所属期刊栏目: 寻味泰安
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

泰安因历史的渊源和地方物产的优势,把食用豆腐发挥到极致,形成了丰富的豆腐制作和食用习俗.这其中就包括将美食与文化完美融合的泰山豆腐宴. 历史长河中,豆腐宴渊源颇深.西汉时期,淮南王刘安在炼丹时,无意间将豆浆与石膏混合而形成了鲜嫩的块状物.刘安甚为好奇,称其为“黎祁”(取离奇的谐音),后献给汉武帝.汉武帝在公元前110年封禅泰山时,祭品里就有了豆腐,因其味美可口又为素食的代表,所以后续各登封泰山的帝王都以食用豆腐菜品作为自己诚心敬天、素食洁心的主要象征.各朝各代的帝王又把豆腐的制作技艺带回了各地,因此可以说“豆腐发源于安徽的八公山,而弘扬于山东的泰山”.