浅谈食品微生物检测中实验室的质量控制

• 作者: 李碧琬
• 来源期刊: 越野世界
• 关键词: 食品微生物 实验室 检测工作 质量控制
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 社科综合
• 页码范围: 283
• 页数: 1页
• 分类号: R446.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0378.2020.08.268

摘要

目前我国食品检测中的微生物指标主要包括菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群等卫生指示菌和沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病菌.指示菌可以直接或间接反映食品或食品原料被污染的程度,食品被致病菌污染后可能会引起食源性疾病,这些指标超标会严重影响食品的质量安全,还会给人民的身体健康造成威胁.在进行食品微生物检测时,做好实验室的质量控制,确定各类影响因素,并不断优化质量管理控制措施,对检验结果的准确性至关重要.对此笔者将结合自身的实践经验对微生物实验室的质量控制进行分析和探讨.