苏帮菜的传承与弘扬

• 作者: 华璐 胡玲玲 赵文静 郭洺凤
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 苏帮菜 传承 弘扬 创新
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 页码范围: 0114-0114
• 页数: 1页
• 分类号: TS

摘要

摘? 要 :苏帮菜作为八大菜系中 " 苏菜 " 的重要组成部分,经吴地文化千年浸润,形成了独特的地域风格。其以食材新鲜、操作精细、 调味清淡为特色,自成一派。但如今因其菜品单一,陈旧,许多顾客审美疲倦,转觅他食。因此,创新是弘扬苏帮菜的必由之路。弘 扬苏帮菜要以传承为基石,领悟并把握传统苏帮菜的特点,“不时不食”。与时俱进,推陈出新,推动苏帮菜臻于至善,迈向国际舞台。 近年来,苏州的一些餐饮企业在积极招贤纳士,研发新菜品的同时,也学习借鉴西式餐饮,潜心钻研苏帮菜

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华璐		1	0	0.0	0.0
2	赵文静		2	0	0.0	0.0
3	胡玲玲		1	0	0.0	0.0
4	郭洺凤		1	0	0.0	0.0