浅谈分子料理课程应用到中职学校中餐课堂教学的重要性

• 作者: 朱洪朗
• 来源期刊: 现代职业教育
• 学科: 教育
• 关键词: 分子料理 中餐 重要性
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 研讨◆应用◆创新
• 页码范围: 166-167
• 页数: 2页
• 分类号: G712
• 语种: 中文

摘要

分子料理是西方欧洲国家烹饪领域的一种科学烹饪艺术概念,近些年在中餐菜肴中得到广泛推广.作为中职学校的烹饪教师,有必要将这门课程引入中餐课堂教学中,让更多的学生了解和掌握相关分子料理课程技术,更好地去发扬中餐的魅力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱洪朗		3	0	0.0	0.0