乳制品知识科普系列宣传(十六)

• 来源期刊: 河南畜牧兽医（综合版）
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 专题连载
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

儿童奶酪:让小朋友在美味中得到健康 干酪素来被誉为"乳中之王",凝聚了乳中营养精华,但是受数千年饮食习惯和干酪味道等诸多因素影响,国人能接受的并不多,所以专家呼吁:食用干酪从娃娃抓起. 奶酪是优质蛋白质的重要来源 奶酪是牛乳浓缩10倍的乳黄金,其蛋白质可在胃肠中分解为氨基酸或短链肽,吸收率可达96％～98％.奶酪是牛奶中酪蛋白经过凝乳酶凝结加工而成,酪蛋白具有较强的抗变异能力,能减少癌变,对宝宝们机体的保护更是不言而喻.奶酪中的蛋白质还含有大量必需氨基酸.人体所需的必需氨基酸是戊氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸,这些物质不能在人体内形成,而必须在日常营养中摄取,奶酪是最佳的营养来源.