品质异常奶粉中芽孢杆菌的分离和鉴定

• 作者: 孙鹏亮 潘姣姣 陈荟旭 张秋林 魏鑫豪 李莲瑞
• 来源期刊: 现代畜牧兽医
• 关键词: 品质异常奶粉 芽孢杆菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究|Experimental Research
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: S182
• 语种: 中文

摘要

南疆某乳品企业生产的奶粉偶尔会出现异味、凝固、微生物检验超标等问题.为研究品质异常奶粉是否存在芽孢杆菌污染,试验将品质异常奶粉通过水浴80℃处理20 min后,接种于锰盐培养基、LB固体培养基、嗜冷培养基,分别于高温(55℃)、中温(37℃)和低温(4℃)3种培养方式进行培养.分离培养后,通过革兰染色和芽孢染色后,对镜检有芽孢的单菌落进行菌体扩增、DNA提取、16S rDNA序列PCR扩增、克隆、鉴定后送测序.序列分析结果表明:从品质异常奶粉中分离鉴定出3株短小芽孢杆菌和7株地衣芽孢杆菌.对地衣芽孢杆菌进行进化树的构建结果显示,该菌与登录号为KU986668、CP025226、MK063874、MN493780、MG97702的地衣芽孢杆菌处于同一分支,且同源性为100％.对短小芽孢杆菌进行进化树的构建结果显示,该菌株与登录号为FJ641024、MT367713、FJ641028、KU662344、DQ275671、KR780437、KF463141的短小芽孢杆菌处于同一分支,且同源性为100％.该检测结果为企业建立科学、准确、高效的微生物污染防控体系,从源头分析和控制微生物的污染途径,提高产品质量奠定基础.