小麦籽粒中呕吐毒素分布规律的研究

• 作者: 王睿 沈跃丽 高艳 陶维春
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 关键词: 小麦 呕吐毒素 分布规律
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2021.05.006

摘要

通过对53份自然污染真菌毒素的小麦进行制粉,采用酶联免疫法检测其籽粒、面粉及麸皮中呕吐毒素(DON)的含量.结果显示:麸皮呕吐毒素含量最高、籽粒次之、面粉最低,说明DON在小麦籽粒中分布不是均衡的,皮层含量高,胚乳含量低;分组检测结果显示,随着小麦籽粒DON含量的增加,面粉DON含量占小麦籽粒DON含量比例逐步增加,而麸皮DON含量占比相对减小,说明小麦随DON污染程度的增加,胚乳受DON污染程度增加更大.小麦籽粒和面粉DON含量的关系回归方程为:y=0.3725x1.0835,R2=0.9084;小麦籽粒与麸皮DON含量的关系回归y=1.7211x0.971,R2=0.8652.