一起由巴氏杀菌乳污染引起的济南市多家幼儿园食源性疾病暴发事件的流行病学分析

• 作者: 王宁 刘守钦 杨丽 阮师漫 刘铁诚 崔新杰 马伟
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 巴氏杀菌乳 幼儿园 蜡样芽胞杆菌 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食物中毒|Report on Food Poisoning
• 页码范围: 369-373
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.03.023

摘要

目的 对一起涉及济南市多家幼儿园食源性疾病暴发事件的发生原因和可疑危险因素进行分析,为加强学校食源性疾病防控提供依据.方法 采用现场流行病学的方法,对病例进行调查,运用描述性流行病学方法、队列研究方法对暴发事件数据和各因素进行分析.结果 事件涉及济南市4个区11家幼儿园195名儿童,罹患率17.06％,年龄范围为3～6岁,男女比为1.41∶1(114/81),无教职工发病.队列研究结果提示,饮用XX牌巴氏杀菌乳使发病风险上升17.06％(RD=17.06,95％CI:15.01～19.11),进一步统计分析,各园8月9日饮用XX牌巴氏杀菌乳的率差(RD)值范围为2.82％～ 35.44％,均有统计学意义,提示各园饮用XX牌巴氏杀菌乳使发病风险上升2.82％ ～35.44％％.在13份呕吐物和8份幼儿园留样巴氏杀菌乳样品中检出蜡样芽胞杆菌,且8份奶样品中蜡样芽胞杆菌计数＞105 CFU/g,证实XX牌巴氏杀菌乳存在蜡样芽胞杆菌污染.结论 本次食源性疾病暴发事件由被蜡样芽胞杆菌污染的巴氏杀菌乳所致,应进一步加强学校食品安全监管和食源性疾病监测,积极开展健康教育,有效预防此类事件的发生.