高职院校烹饪专业实训课的设计与实施

• 作者: 薛伟强 吴丽珍 罗钰堂 曹艳珍 林佳瑶
• 来源期刊: 速读（中旬）
• 关键词: 实践教学 中餐实训课程 教学设计 实施
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 百家苑
• 页码范围: 258-259
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12321/j.1673-9574.2021.01zx.228

摘要

职业教育改革背景下,烹饪技能型人才也越来越受到餐饮市场的青睐,如何提升烹饪专业学生实践能力,培养出优秀的满足市场需求的烹饪专业人才,已成为许多学校烹饪教学的重中之重.福州黎明职业技术学院烹饪系在烹饪实践教学方面,经过多年的摸索,已经形成了一套实训课堂"备""演""练""评""创"五个步骤的成功模式,取得了良好的教学效果.本文以福州黎明职业技术学院在烹饪实践教学方面形成的教学模式和出色成绩为例,分析职业教育改革背景下高职院校烹饪专业如何进行中餐实训课程的设计与实施.