壳聚糖制备方法比较及其性能研究

• 作者: 纪蕾 刘天红 王颖 唐欢欢 李晓 李红艳 姜晓东 孙元芹 杨青
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 微波法 间歇碱液法 性能
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 本期专题:功能食品与营养活性物质
• 页码范围: 951-959
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

目的 研究壳聚糖的制备方法.方法 以甲壳素为原料,分别采用微波法和间歇碱液法制备壳聚糖,分析不同方法制备壳聚糖的粘均分子量、黏度、抗氧化性、吸湿保湿性能及表面形态的差异.结果 微波法制备壳聚糖的最佳工艺条件为:氢氧化钠浓度为55％,料液比为1:15(g/mL),微波功率为400 W,时间20 min;间歇碱液法制备壳聚糖的最佳工艺条件为:氢氧化钠浓度为55％,料液比为1:20(g/mL),温度100℃,时间10 h,5 h更换碱液1次.2种方法相比,微波法反应时间短,碱液用量少,制备的壳聚糖粘均分子量和黏度较高,对羟基(·OH)自由基的清除效果好,吸湿性佳;间歇碱液法制备的壳聚糖脱乙酰度较高(88.95％),对1,1-二苯基2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除效果较好,对原料的破碎化程度较高,但反应时间长,碱液用量多.结论 从节能高效、绿色环保的角度考虑,微波法制备壳聚糖较理想.