教学中引入新闻报道的情境

• 作者: 毕珂
• 来源期刊: 中学生物教学
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 互动平台
• 页码范围: 79
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2259.2021.06.029

摘要

在讲"酶的应用"时,教师播放某地苹果遇"大年",苹果售价低的新闻,请学生为当地苹果种植户出谋划策.学生提出可以将苹果榨成苹果汁.教师提问:如何提高果汁的澄清度和出汁率呢?以引导学生学习果胶酶的作用,并通过实验探究影响果胶酶作用效果的环境因素(温度、pH等),以提出苹果汁的工艺单.教师引导学生从果胶酶的售价及反应后酶与果汁分离的技术要求等方面思考利用果胶酶制作果汁的经济效益,并提出解决方案——固定化果胶酶.