六月徽茶炭火灵叶润

• 作者: 吉洺萩
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 洺萩茶话
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5473.2021.06.036

摘要

过完了忙碌的4月、5月,在上海的工作室里安静地给自己泡了杯徽茶,看着小小天井里开始铺陈出来的花的影子,听着偶然来探花歇息的鸟儿的鸣叫,往事渐渐浮现…… 爱茶如我,曾执于制作工艺.要知道,同样的食材交给不同的厨师、运用不同的烹饪方式,最终出来的菜品一定是很不一样的,制茶也是如此.其中最重要的便是时间和火候.茶叶如何逐渐失水的过程,决定着一款茶叶最终的呈现.我希望根据当地的风土,像制作艺术品一样去全程制作一款茶,一款能有足够时间让它去慢慢失水和转化的茶.