荠菜入饺春味鲜

• 作者: 刘凯
• 来源期刊: 新天地
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 乐活族
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7857.2021.03.024

摘要

享有"神州烹饪一绝"美誉的西安饺子宴是古城西安饮食文化的一张响当当的名片.春季来临,西安饺子宴中便有一种饺子应时而上,脱颖而出——荠菜饺. 荠菜又名田儿英、护生草、净肠草、枕头草.春食荠菜在我国可谓源远流长,"天然之珍,虽小于五味,却有味外之美""日日思归饱蕨薇,春来荠菜忽忘归""若知此物,海陆八珍皆可厌也."这些诗文都佐证了从古到今人们对春吃荠菜的推崇.西安人当然也不例外,他们发挥古城饺子宴的优势,把春天里刚刚长出来的时鲜野菜——荠菜,做成馅料,来包成饺子,真是既吃了"春"又尝了"鲜",同时还赋予了一年以美好的期盼.