盐渍辣椒真菌多样性分析

• 作者: 赵玲艳 黄嘉欣 杨剑 卿煜维 潘金微 黄洁 邓放明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 盐渍线椒 盐渍米椒 454焦磷酸测序 真菌多样性
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 310-317
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.04.037

摘要

为挖掘盐渍辣椒中的有益微生物资源,进一步提升盐渍蔬菜的质量监控.以盐渍线椒和盐渍米椒为研究对象,采用454焦磷酸测序技术分析盐渍线椒和盐渍米椒真菌的群落组成及相对丰度,结果表明,盐渍线椒已知分类的真菌可归属到2个门、13个纲、17个目、31个科、45个属、87个种,盐渍米椒已知分类的真菌可归属到1个门、1个纲、2个目、2个科、2个属、1个种.盐渍线椒优势菌门为子囊菌门(73.63％)和担子菌门(23.42％).盐渍米椒只有1个已知分类真菌门类——子囊菌门(99.96％).盐渍线椒优势真菌属为毕赤酵母属(25.78％)、链格孢属(21.85％)、汉纳酵母属(10.55％)、假丝酵母属(7.82％)、隐球酵母属(6.92％)、枝孢属(6.27％),盐渍米椒优势真菌只有假丝酵母属(93.49％).盐渍线椒和盐渍米椒的微生物多样性存在较大差异,盐渍线椒的微生物多样性指数高于盐渍米椒.