低温等离子体杀菌技术研究现状

• 作者: 许童桐 党庆秋
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 低温等离子体 杀菌技术 食品
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.04.015

摘要

作为一种新兴技术,低温等离子杀菌技术属于非热杀菌技术,又因其杀菌速度快,杀菌效率较高,有利于保持食品原本的风味而有较大的市场推广价值.本文对低温等离子杀菌技术在食品中的应用研究进行综述,介绍了低温等离子体杀菌技术的机理假说以及这项技术在食品领域的研究进展.