2018年四川省外卖配送餐中微生物污染情况分析

• 作者: 周玉锦 张誉 宋阳 林黎
• 来源期刊: 现代预防医学
• 关键词: 外卖配送餐 微生物污染 四川省 食品安全
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生|Nutrition and Food Hygiene
• 页码范围: 1395-1398
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对2018年四川省外卖配送餐中微生物污染情况进行分析,对相关部门提供参考意见.方法 收集2018年四川省外卖配送餐数据,对其进行描述性分析;对外卖配送餐中微生物污染情况进行单因素x2检验和多因素logistic回归检验.结果 2018年我省共采集外卖配送餐209份,样本不满意率为26.79％,食品类别与是否在网络平台注册为外卖配送餐中微生物污染情况的危险因素.食品类别为中式凉拌菜(Waldx2=15.749,P=0.007,OR=1.333),沙拉(Waldx2=8.696,P=0.041,OR=1.273)和熟肉制品(Waldx2=6.080,P=0.035,OR=1.032),以及没有在网络平台注册(Waldx2=3.540,P=0.040,OR=3.116)的外卖配送餐中微生物污染较严重.结论 2018年四川省外卖配送餐不满意率较高,总体卫生情况欠佳,存在引发食源性疾病的潜在风险.建议针对不同类别的食品,特别是中式凉拌菜、沙拉和熟肉制品,以及没有在网络平台注册的外卖配送餐馆,相关部门应予以重视,定期进行检查,以降低食品安全隐患.