吃蔬菜请遵循"彩虹原则"

• 来源期刊: 家庭医药（快乐养生）
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食养生
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蔬菜是平衡膳食的重要组成部分,是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源;蔬菜有助于保持人体肠道的正常功能,降低慢性病和癌症的发生风险.蔬菜的优点这么多,那我们一天要吃多少蔬菜呢?《中国居民膳食指南》推荐我国居民蔬菜的摄入量是每天300～500克,也就是1斤左右的量. 那这1斤蔬菜要如何搭配呢?这里推荐大家依据"彩虹原则"来搭配. 颜色是营养素和植物化合物丰富的表现,彩虹原则倡导在进食足量蔬菜的同时,还要搭配5种颜色的蔬菜:绿色、红色、橙黄色、紫黑色、白色.尽量做到一天中每一种颜色都能吃到,保证人体所需的微量营养素摄入合理充分.