油脂中皂脚总脂肪物含量测定方法的研究与应用

• 作者: 邵彦智 方哲 汪廷 孔伟 王乐
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 豆油皂脚 酸解 总脂肪物 提取条件
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Process Technology
• 页码范围: 74-75,80
• 页数: 3页
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.12.021

摘要

利用硫酸酸化豆油皂脚提取总脂肪物是测定皂脚总脂肪物含量的有效途径,本文通过对浓硫酸用量、反应时间、反应温度、加水量等影响因素进行试验,研究皂脚总脂肪物的最佳提取条件.结果表明,在加热温度为95℃、加热时间为15 min、浓硫酸体积为5 mL条件下,皂脚总脂肪物提取量能达到最大.本研究为准确测定豆油皂脚总脂肪物含量奠定了基础.