"粤菜师傅"工程背景下高职学校烹饪人才培养模式改革研究

• 作者: 叶娜
• 来源期刊: 发明与创新·职业教育
• 关键词: 粤菜师傅 高职学校 烹饪人才 培养模式
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 高技能人才
• 页码范围: 223-224
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0954(x).2021.08.139

摘要

"粤菜师傅"是广东省推出的一项重要职业教育培养工程,该工程推行以来,取得了明显的成绩和效果.现代学徒制背景下的职业学校人才培养模式逐渐在全省推广开来,对于高职学校来说,"粤菜师傅"工程的实施,不仅仅有效的培养了学生的基本技能,同时也有效的提升了学生的实践操作能力."粤菜师傅"工程总体上体现了"招生即招工、 上课即上岗、 毕业即就业"的基本原则,更加突出了烹饪人才培养的实效性,通过该工程,广东省高职学校烹饪人才的培养能力正在逐步提升,高职学校必将会为社会输送更高质量的烹饪人才,推动广东乃至我国餐饮行业的健康发展.