多味核桃加工新方法

• 来源期刊: 农家致富顾问
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品增值
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9902.2021.09.027

摘要

原料选择:选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料,或用10％盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用. 浸泡去涩:把选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩,每天换水1次,3天后捞出,风干. 调味液配制:大料1％、豆蔻 0.3％、桂皮0.3％、丁香0.2％、甘草0.3％、小茴香0.2％、花椒0.1％、食盐4％、水93％左右.将上述调料混合均匀,用水煮沸1小时左右(注意增补损失的水分),其水溶液即为调味液.