莲藕全粉生产关键技术研究

• 作者: 张玉
• 来源期刊: 活力
• 关键词: 莲藕 全藕粉 滚筒干燥莲藕中含有较多的对人体健康有益的蛋白
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

莲藕中含有较多的对人体健康有益的蛋白质、维生素、铁、生物碱等物质。经研究表明，莲藕全粉生产工艺条件为滚筒表面温度126.12 ℃（取126 ℃），滚筒转速1.64 r/min（取1.6 r/min），莲藕浆料水分含量64.26 %，此时最大值为63.04。