我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2科学设计范围研究

• 作者: 陈建行 周晓婷 刘海荣 刘建光 贾晓江 王世杰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 婴儿配方奶粉 营养素 维生素 配方设计 奶粉
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业|FOOD INDUSTRY
• 页码范围: 22-28
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2022.03.005

摘要

为确定我国婴儿配方奶粉水溶性维生素B1、B2的科学设计范围,首先分析11家试验室对同批次产品的检测数值,确定维生素B1、B2用于配方设计的检测偏差均为15％,然后通过比较分析母乳数据、适宜摄入量和婴儿配方奶粉标准限量,确定维生素B1、B2设计的目标值分别为60、80 μg/100 kcal,最后根据已确定的营养素设计目标值,结合货架期衰减率、试验室间检测偏差推算合理的设计范围,并与可耐受最高摄入量、市售产品的营养含量分布作比较,同时兼顾现阶段0～6月龄婴儿的营养状况,确定我国婴儿配方奶粉维生素B1、B2的科学设计范围分别为86～180 μg/100 kcal、114～290 μg/100 kcal.