基于荧光光谱检测不同环境牛奶中维生素B2含量研究

• 作者: 张伟刚 杨苗 杨萍果
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 荧光光谱 牛奶 维生素B2
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 273-276,288
• 页数: 5页
• 分类号: Q563+.2
• 语种: 中文

摘要

利用荧光光谱检测技术,对维生素B2纯溶液及牛奶荧光光谱特性进行了详细的对比研究,解释了荧光光谱产生的原因以及对应的荧光团.牛奶在300～610 nm波段内有较强的荧光光谱,其中500～600 nm波段内是维生素B2产生的.分析了不同环境对牛奶中维生素B2含量的影响,结果发现,牛奶中维生素B2在酸性环境下较稳定;在碱性条件下不稳定,易被分解破坏;对光敏感,对温度不敏感.因此,牛奶要避光保存.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟刚	南开大学现代光学研究所光电信息技术科学教育部重点实验室	88	1415	22.0	34.0
2	杨萍果	山西师范大学生命科学院	27	166	8.0	11.0
3	杨苗	山西农业大学文理学院	16	41	4.0	5.0