基于多连杆结构的二维仿生咬合力测量装置

• 作者: 冯海洋 徐献忠
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 咀嚼模拟 咬合力 运动仿真 感官评价
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 食品装备与智能制造|FOOD EQUIPMENT & INTELLIGENT MANUFACTURING
• 页码范围: 93-96,166
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2022.02.016

摘要

目的:研制一种用于咬合模拟试验的多连杆结构的咬合模拟装置.方法:分析了运用多连杆结构复刻人类口腔咬合轨迹的可行性,基于多连杆结构对咬合模拟装置进行机构设计,用Solid works软件对装置的运动轨迹进行模拟仿真,并通过试验验证咬合模拟装置的有效性.结果:咬合模拟装置最大开口距离为50 mm,所选食材中胡萝卜咬合力最大为65.77 N,最小值为豆腐的2.05 N;咬合模拟试验与感官评价试验结果呈正相关,验证了咬合模拟装置的有效性.结论:咬合模拟装置可以有效地进行体外咬合模拟试验,其测力结果可以用于食品质地等研究.