包装材质对低需冷量早熟溶质桃冷链运输特性和品质的影响

• 作者: 周慧娟 杜纪红 张夏南 高照亮 苏明申 李雄伟 张明昊 叶正文
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 包装 伤预冷 冷链运输 低需冷量 运输特性
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 质量标准·食品安全
• 页码范围: 106-113
• 页数: 8页
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955∕j.issn1000-3924.2022.02.18

摘要

以低需冷量早熟溶质桃'京清16号'为试材,结合不同包装材质,研究不同处理对果实贮运特性及品质的影响.结果表明:防雾保鲜袋和PE保鲜袋包装均可显著降低果实失重率和腐烂率,较好地保持果实固有色泽,以防雾保鲜袋的综合调控效果较佳.伤预冷[温度设定为(5±1)℃,伤预冷28 h]、亚低温打板装车缓冲预冷[温度设定为(12±2)℃,预冷2 h]、冷链运输[温度设定为(1±1)℃,运输50 h]和货架期(温度设定为25℃,货架期4 d)结合防雾保鲜袋包装,果实失水率低于1％,腐烂率低于2％,表明其既可防止袋内结露,又能抑制果实失水,可较好地保持果实果皮亮度和色调饱和度,抑制果肉红色素的产生.到达目的地后,防雾保鲜袋包装的果实带皮硬度和果肉组织硬度为6.0 kg∕cm2和3.6 kg∕cm2,蔗糖、果糖、苹果酸和柠檬酸含量分别为70.89 mg∕kg、34.84 mg∕kg、2.45 mg∕kg和0.94 mg∕kg;防雾保鲜袋包装可抑制货架期间(0—2 d)果实带皮硬度和果肉组织硬度的下降速率以及果实蔗糖、葡萄糖、果糖和苹果酸含量的下降.