黄花菜干制技术

• 来源期刊: 农家致富顾问
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品增值
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9902.2022.02.023

摘要

蒸制 蒸房建设:蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成.房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3～4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0～100℃温度计,用煤作为燃料. 蒸制:先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5～6kg,厚度12～15cm,要求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,成熟度一致.装好后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火.通过锅里的水产生热气,来提高蒸房的温度,当温度达到70～75℃时,维持3～5分钟即熟.