千年老陈醋万里飘醋香

• 来源期刊: 农村百事通
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 农耕文化
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2022.07.046

摘要

山西有着优越的自然条件,优质的水源、适宜的气候为酿醋提供了优越的条件.山西老陈醋从温度、湿度、时间、菌种、大曲酶活力、外界微生物环境、原料等变量因素中求得和谐,在顺应外部自然环境变化中不断随势调整,逾千年历史沉积而成制醋传统技艺精华.