固态发酵对金针菇菌糠饲用品质的影响

• 作者: 沈城 马升 黄荫鸿 徐建雄
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 金针菇菌糠 复合益生菌 饲料 固态发酵 饲用品质 饲用安全性
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 生物与发酵专栏
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: S816.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2022.03.005

摘要

试验旨在研究发酵剂、发酵温度、发酵时间对新鲜金针菇菌糠饲用品质的影响.结果表明:最佳的发酵参数为发酵剂A1(酿酒酵母、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌)、发酵时间7 d、发酵温度30℃;与对照组相比,发酵后的金针菇菌糠中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维降低12.79％(P<0.05)和16.88％(P<0.05),乳酸含量6.03 g/kg,pH 4.52,活菌数达到1.68×109 CFU/g;常温密闭可保存1周以上.该发酵工艺简便实用,能够显著改善金针菇菌糠的饲用品质.