基于GC-MS分析辣椒种子挥发性成分

• 作者: 周鹏 彭世清 王永平 邢丹
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 种子 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 主成分分析
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析|Storage Processing and Detection Analysis
• 页码范围: 172-177
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2022.06.041

摘要

[目的]为探明辣椒种子挥发性成分,比较不同辣椒品种主要挥发性物质种类及其含量的差异.[方法]经乙醇-水体系提取后用气相色谱仪-质谱联用仪对辣椒种子挥发性成分进行测定.结合计算机检索对分离的化合物进行结构鉴定.应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量,通过主成分分析(PCA)进行综合评定.[结果]不同辣椒挥发性成分和含量有所差异.4种辣椒共6种相同的挥发性成分,但含量有所不同.4种辣椒挥发性物质种类和含量存在明显差异,通过主成分分析可以找出辣椒特征挥发性物质并区分不同品种的辣椒.[结论]该研究为辣椒品种的鉴别提供方法参考.