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不同国家黄油和黄油乳脂理化性质的比较评价
不同国家黄油和黄油乳脂理化性质的比较评价
作者:
附视频
邹孝强
蒋邦智
郑磊
胡纪洁
潘月超
王钦民
IMAD Khan
MUDASSAR Hussain
.江南大学食品学院
食品科学与资源挖掘国家重点实验室
国家功能食品工程技术研究中心
粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心
.伽力森食品生物科技(江苏)有限公司
原文服务方:
中国油脂
黄油;黄油乳脂;理化性质;晶体;质构;流变
摘要:
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文献信息
篇名
不同国家黄油和黄油乳脂理化性质的比较评价
来源期刊
中国油脂
学科
关键词
黄油;黄油乳脂;理化性质;晶体;质构;流变
年,卷(期)
2024,(7)
所属期刊栏目
油脂化学
研究方向
页码范围
38-48
页数
11页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230603
五维指标
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
黄油;黄油乳脂;理化性质;晶体;质构;流变
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
主办单位:
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-7969
CN:
61-1099/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1976-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
总被引数(次)
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