黄油的生产及品质营养评价

• 作者: 李殿宝
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 黄油 胆固醇 品质 营养
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 专用油脂
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.6+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.03.009

摘要

阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的实验工艺,并对部分工艺要点作了相应的分析,同时对黄油制品的品质和营养进行了评价,以期为牛乳黄油的生产与使用者提供一定的参考.