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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 神经生长因子(nerve growth factor, NGF)是神经营养因子之一,为神经细胞生长的重要因素,可防止神经退化。猴头菇(Hericium erinaceum)为一种重要的药膳兼...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 撤稿声明:“上海郊区某养老机构老人营养不良状况调查及膳食影响因素分析”一文刊登在2015年2月出版的《食品与营养科学》2015年第4卷第1期第11-19页上。因统计数据有误等问题,根据国际出...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 目的:探讨云南易门农村居民膳食因素与高脂血症的关系,为该地区高脂血症防治提供科学依据。方法:采用多阶段随机抽样方法,抽取云南省易门县615名18周岁以上常住居民进行膳食调查和空腹血脂测定,用...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans, C. elegans)作为模式生物被被广泛应用于生命科学领域,本文介绍了以C. elegans作为实验材料研究生物活性物质的抗氧...
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5. 果仁夹心调味海苔的研制刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 在单因素实验基础上采用L9(34)正交试验,探讨黄酒、酱油、增稠剂、淀粉糖及蔗糖的用量和比例,对调味液粘度和烤海苔风味的影响。结果表明烤海苔调味液的最佳配比为:酱油100g、黄酒40g、增稠...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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