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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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1. 陈米复鲜的研究进展刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 大米是中国最主要的食物之一,需要一定的储备量来保证供应需求。存放时间过长的大米称为陈米,陈米品质劣变,影响营养与食味。本文主要分析了陈米的品质改变,其中包括淀粉、脂肪、蛋白质、B族维生素以及...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 作为一种绿色健康的果品,蓝莓的营养保健功效日益被人们重视。本文重点分析了蓝莓果实中的维生素、微量元素以及花青苷、SOD、蓝莓多糖等生物活性物质的营养成分,阐述了蓝莓具有抗氧化、缓解眼睛疲劳、...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本文探索了竹叶内酯的提取及纯化工艺。首先,以预处理后的竹叶为原料,采用乙醇为提取剂,提取竹叶内酯。以提取率为评价指标,采用单因素试验,确定了乙醇浓度、料液比、提取温度和时间对内酯提取的影响。...
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4. 薏苡活性成分研究新进展刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 薏苡为禾本科植物,有健脾利湿、清热排脓、美容养颜的功能。薏苡的种仁不仅可以供人们食用,更可以开发用于治疗肿瘤、高血糖、高血脂等。多酚类化合物是薏苡诸多生理功能的活性物质之一。薏苡中所含的多酚...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 本试验通过对哈萨克绵羊外源性添加L-肉碱(左旋肉碱),观察哈萨克绵羊发情行为变化,分析添加L-肉碱对哈萨克绵羊激素的影响,试验选用16只1周岁哈萨克绵羊,将试验羊群随机分成2组:实验组与对照...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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