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食品与营养科学
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《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
主办单位：
汉斯出版社
ISSN：
2166-613X
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
430200
地址：
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 确立了一种高效便捷测定山葡萄酒中白藜芦醇含量的HPLC检测方法,并对通化地区不同品牌的市售山葡萄酒中白藜芦醇的含量进行了检测。HPLC检测条件为:C18色谱柱,以乙腈水溶液(35:65,v/...
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2. 即食牛干巴的研制刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本试验主要在牛干巴腌制的基础上,研制即食牛干巴,以期为即食牛干巴生产的标准化及产业化提供科学依据,提高牛干巴的商品性。实验以新鲜牛肉为原料,采用不同的配方研制即食牛干巴。通过单因素多重分析法...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 菊粉是研究最广泛的一种益生元,目前已知对肠道健康、糖脂代谢、肥胖、免疫系统等均有生理益处。本文综述了菊粉生理功能最新的研究进展,为今后进一步研究起到引导与借鉴作用。
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文以腺苷的提取得率为指标通过单因素实验和正交实验法优化了超高压提取蝉花孢梗束中成分的工艺。结果表明:压力强度为350 MPa、保压时间为15 min、料液比为1:40 (g/mL)、溶剂为...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:研究人工培养的蝉花子实体对小鼠免疫功能的影响。方法:实验设低、中、高3个剂量组,分别为0.083 g/kg、0.167 g/kg、0.5 g/kg,相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍和...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 探讨固体培养的蝉花子实体纯粉对小鼠体液免疫功能的影响。将ICR小鼠随机分为高、中、低剂量组及对照组,分别灌胃不同剂量的蝉花子实体纯粉,对照组灌胃同体积的蒸馏水。通过抗体生成细胞检测及血清溶血...
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刊名： 食品与营养科学发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 海藻酸丙二醇酯(PGA)作为一种同时具有亲脂端和亲水端的新型稳定剂,已被广泛应用于乳制品和果汁饮料的生产中。本文以PGA常规检测指标1%溶液粘度为例,重点研究了保温温度与时间对PGA粘度的影...
食品与营养科学基本信息
| 刊名 | 食品与营养科学 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 汉斯出版社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 2166-613X | CN | |
| 邮编 | 430200 | 电子邮箱 | hjfns@hanspub.org |
| 电话 | 027-867588 | 网址 | |
| 地址 | 武汉市江夏区汤逊湖北路38号光谷总部空间 |
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