保温温度与时间对海藻酸丙二醇酯粘度影响的研究

• 作者: 于清涛 王晓梅 范素琴 逄锦龙
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸丙二醇酯 1%溶液 粘度 温度 时间
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 页码范围: 355-359
• 页数: 5页
• 分类号: TS2

摘要

海藻酸丙二醇酯(PGA)作为一种同时具有亲脂端和亲水端的新型稳定剂,已被广泛应用于乳制品和果汁饮料的生产中。本文以PGA常规检测指标1%溶液粘度为例,重点研究了保温温度与时间对PGA粘度的影响,分析比较了不同保温温度、不同保温时间下PGA粘度的变化。结果表明:保温温度越高、保温时间越长,PGA溶液粘度下降越快;粘度高的PGA受影响更大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范素琴		34	124	7.0	10.0
2	王晓梅		38	148	8.0	10.0
3	逄锦龙		7	2	1.0	1.0
4	于清涛		1	0	0.0	0.0